Pardulas sarde allo zafferano in pistilli
- 250 g farina di semola di grano duro rimacinata
- 250 g farina 00
- 250 g acqua
- 70 g olio di semi di mais
- 1 pizzico di zafferano in pistilli
- 1 pizzico di cannella
- 500 g ricotta fresca
- 200 g zucchero
- 1 uovo
- 1 limone non trattato (scorza)
- 70 g olio di semi di mais
- q.b. latte tiepido
- q.b. codettes
- q.b. miele
Pardulas con zafferano in pistilli senza strutto fatti in casa
Impastare le farine con acqua, olio e sale per alcuni minuti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Farlo riposare mezz’ora avvolto nella pellicola.
Preparare il ripieno setacciando la ricotta e amalgamandola con lo zucchero, l’uovo, lo zafferano infuso nel latte, la scorza di limone grattugiata e la cannella. Mescolare bene.
Riprendere l’impasto e stenderlo su un piano di lavoro infarinato fino allo spessore di tre millimetri e tagliare dei cerchi con il coppapasta (8 cm).
Adagiarli nella leccarda coperta di carta forno. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro e con le dita pizzicare il bordo per eseguire la classica chiusura.
Cuocere in forno a 180°C statico per circa 20 minuti. Sfornare, spennellare con miele e copasragere con codette. Oppure spolverare di zucchero a velo.
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