Pollo allo zafferano in pistilli
- 1 cucchiaino di stimmi di zafferano
- 4 fusi di pollo
- 4 sovracosce di pollo, con pelle, crudo
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. burro
- 1 bicchierino brandy
- q.b. brodo di pollo o vegetale
- 100 ml panna da cucina
- 2 cucchiai farina
- q.b. sale e pepe
- q.b. prezzemolo tritato
Lo zafferano, una spezia versatile
Si tratta di un ingrediente ricco di proprietà nutritive e benefico per la nostra salute: fonte naturale di antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi. La presenza della vitamina C sostiene il sistema immunitario mentre le vitamine del gruppo B, sono fondamentali per il metabolismo energetico.
In cucina, lo zafferano è molto versatile. Si può usare nei risotti, nelle paste oppure nelle salse, zuppe e secondi piatti, aggiungendo sempre un tocco di eleganza e raffinatezza.
In questo piatto mettiamo a macerare gli stimmi nel brodo caldo. Nel frattempo cuociamo i fusi e le sovracosce di pollo in casseruola. Soltanto alla fine uniamo farina. brodo, panna, zafferano e prezzemolo per un condimento avvolgente e goloso.
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