PASTA allo zafferano in pistilli
NON SOLO RISOTTO
- 1 g di zafferano in pistilli
- 150 g di pasta
- 5 porri
- Un cucchiaio d’olio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Come preparare la pasta allo zafferano
SEGUITE LA RICETTA PASSO PASSO PER OTTENERE UN PIATTO CREMOSO:
Per preparare la pasta allo zafferano, iniziate dal soffritto preparato con dei porri: eliminate le estremità dei porri, rimuovete la parte verde e gli strati esterni e, una volta tagliati a rondelle, stufateli in una casseruola con olio extra vergine d’oliva, due mestoli d’acqua e sale. Ricordate di coprire la pentola con un coperchio. Una volta appassiti i porri frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia.
Nel frattempo, avrete messo a cuocere la pasta in acqua salata.
Ora preparate lo zafferano: mettete lo zafferano in pistilli in un foglio di carta forno piegato a metà da posizionare sopra una pentola di acqua bollente per circa tre minuti, così da tostarli. Poi li lasciate in infusione in una tazza con poca acqua di cottura della pasta per circa 10 minuti. Questo processo permetterà ai pistilli di zafferano di rilasciare il loro colore e sapore, tingendo la pasta di un giallo brillante.
A questo punto mescolate la crema di porri con lo zafferano in untegame dove aggiungerete la pasta una volta pronta e scolata. Amalgamate bene il tutto prima di impiattare e servire.
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