PASTA de azafrán en pistilos
NO SÓLO RISOTTO
- 1 g de pistilos de azafrán
- 150 g de pasta
- 5 puerros
- Una cucharada de aceite
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cómo preparar pasta al azafrán
SIGUE LA RECETA PASO A PASO PARA OBTENER UN PLATO CREMOSO:
Para preparar la pasta al azafrán, empieza por rehogar los puerros: retira los extremos de los puerros, quítales la parte verde y las capas exteriores y, una vez cortados en rodajas, guísalos en una cacerola con aceite de oliva virgen extra, dos cucharones de agua y sal. Recuerda tapar la olla con una tapa. Una vez que los puerros estén mustios, bate hasta que quede suave.
Mientras tanto, habrás cocido la pasta en agua con sal.
Ahora prepara el azafrán: coloca los pistilos de azafrán en una hoja de papel de horno doblada por la mitad y ponlos sobre una cazuela con agua hirviendo durante unos tres minutos para tostarlos. Luego déjalas en infusión en una taza con un poco de agua de cocción de la pasta durante unos 10 minutos. Este proceso permitirá que los pistilos de azafrán liberen su color y sabor, tiñendo la pasta de un amarillo brillante.
Ahora mezcla la crema de puerro con el azafrán en un cazo donde añadirás la pasta una vez esté lista y escurrida. Mézclalo todo bien antes de servir.
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