Safran-PASTA in Blütenstempeln
NICHT NUR RISOTTO
- 1 g Safranstempel
- 150 g Nudeln
- 5 Lauchstangen
- Ein Esslöffel Öl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Wie man Safran-Nudeln zubereitet
FOLGEN SIE DEM REZEPT SCHRITT FÜR SCHRITT, UM EIN CREMIGES GERICHT ZU ERHALTEN:
Um die Safran-Pasta zuzubereiten, müssen Sie zunächst den Lauch anbraten: Entfernen Sie die Enden des Lauchs, den grünen Teil und die äußeren Schichten und dünsten Sie ihn in einem Topf mit Olivenöl extravergine, zwei Kellen Wasser und Salz. Denken Sie daran, den Topf mit einem Deckel zu bedecken. Sobald der Lauch verwelkt ist, verquirlen Sie ihn, bis er glatt ist.
In der Zwischenzeit haben Sie die Nudeln in Salzwasser gekocht.
Bereiten Sie nun den Safran vor: Legen Sie die Safranstempel in ein zur Hälfte gefaltetes Blatt Backpapier und legen Sie sie etwa drei Minuten lang über einen Topf mit kochendem Wasser, um sie zu rösten. Dann lassen Sie sie in einer Tasse mit etwas Nudelkochwasser etwa 10 Minuten lang ziehen. Durch diesen Vorgang können die Safranstempel ihre Farbe und ihr Aroma abgeben und die Paste leuchtend gelb färben.
Mischen Sie nun die Lauchcreme mit dem Safran in einem Topf, in den Sie die Nudeln geben werden, sobald sie fertig und abgetropft sind. Mischen Sie alles vor dem Servieren gut durch.
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