Pardulas sardas de azafrán en pistillas
- 250 g de harina de trigo duro removida
- 250 g de harina 00
- 250 g de agua
- 70 g de aceite de maíz
- 1 pizca de pistilos de azafrán
- 1 pizca de canela
- 500 g de requesón fresco
- 200 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 limón sin tratar (ralladura)
- 70 g di olio di mais
- q.b. leche tibia
- codettes al gusto
- miel al gusto
Pardulas con azafrán en grumos caseros de azafrán sin manteca de cerdo
Amasar las harinas con el agua, el aceite y la sal durante unos minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar reposar media hora envuelto en film transparente.
Preparar el relleno tamizando la ricotta y mezclándola con el azúcar, el huevo, el azafrán infusionado en leche, la ralladura de limón y la canela. Remover bien.
Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de tres milímetros y cortar círculos con un cortapastas (8 cm).
Colóquelas en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Coloca una cucharada de relleno en el centro y pellizca el borde con los dedos para hacer el clásico cierre.
Hornear en horno estático a 180°C durante unos 20 minutos. Hornear, pincelar con miel y cubrir con virutas. O espolvorear con azúcar glas.
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