Safran-Reiskuchen in Pistillas
- 1 Teelöffel Safranblüten
- 150 g Reis
- 150 g Zucker
- 800 ml Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack dunkle und weiße Schokolade
Safran, ein vielseitiges Gewürz
Den Reis mit der Milch in einen Kochtopf geben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
Die Flamme herunterschalten und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen den Zucker und den Safran hinzufügen und gut umrühren.
Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Es wird noch etwas Flüssigkeit übrig bleiben, aber der Reis wird viel Milch aufsaugen.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und gut verrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Das Eiweiß mit einem Schneebesen und einer Prise Salz steif schlagen und löffelweise mit Spachtelbewegungen von unten nach oben unter den Reis heben.
Alles in eine gebutterte und bemehlte 24/26-cm-Klappform füllen und mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Nach Ablauf der Ruhezeit den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen.
Den Safran-Reiskuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Raspeln Sie die Schokolade und streuen Sie alle schwarzen und weißen Chips über die Oberfläche.
In Scheiben geschnitten servieren.
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